sözün bittiği yer...

Efendim öncelikle tüm dostlara merhaba.Son postumda yarın görüşmek üzere demiştim ancak,ertesi gün içimden yazmak gelmedi.Esra Öğretmenin vefat haberini aldım,sarsıldım,gencecik,gönlü zengin,sevgi dolu bir bayana yakıştıramadım ölümü.Çok uzakta sandığımız gerçeğin aslında ne kadar da yakınımızda olduğunu anladım ilk kez.Tokat gibi çarptı yüzüme dünyanın en gerçek hissi,en gerçek korkusu.Kimseyle konuşmak,paylaşmak istemedim.Kendi kabuğuma çekilmeliydim.Biraz toparlandıktan sonra,dostların bloglarını ziyaret ettim ve esra öğretmenin anısına çıkacak kevgir dergisinin bu sayısı için tüm blogcu dostlara yapılan çağrıyı gördüm.sevinçle ve tereddütle yazdım maili.yemek konusunda pek başarılı olmadığımdan en basit iki yemeği kestirmiştim gözüme ancak o iki tarif paylaştırılmıştı.zaten ben oldukça da geç kalmıştım.haberi geç almıştım.paylaştırılmamış topu topu iki tarif kalmıştı, birini seçtim.ancak nasıl yapacağımı,altından kalkıp kalkamayacağımı bilmeden atılmıştım bu işe.içimden bir ses esra öğretmenin bana yardım edeceğini söylüyordu.öylede oldu beceriksiz ellerim onun sayesinde işledi.ve ona yakışır bir tarif çıkarıverdi.denediğim tarifi söylemek istemedim.belki yasaktır diye,çünkü ben ilk kez bi etkinliğe katılıyorum.adetlerini,kurallarıunı pek bilmiyorum.kevgir dergisinin bu sayısında görebilirsiniz kendisini.
Şimdi daha huzurla dolu içim,daha bi kendime geldim,esra öğretmenin bir yerlerden bizi gördüğünü biliyorum ve sevildiğini gördükçe,ardından okunan duaları duydukça mutlulukla,huzurla uyuyacağını biliyorum.bunda birazcık payım olduysa ne mutlu bana.
HUZUR İÇİNDE YAT ESRA ÖĞRETMEN,MEKANIN CENNET OLSUN...

sabah güneşi pastası:)

herkese merhabalar.öncelikle bu uzun aranın nedenlerinden bahsedeyim ki blogumu ihmal ettiğimi düşünmeyin.iki hafta süren oldukça ağır bir grip geçirdim.oldukça ilginç bir rahatsızlıktı ateş hiç yapmayan ciddi bir geniz yangısı ve öksürük ve dayanılmaz halsizlik yapan bir durumdu.o nedenle iki hafta yemek bile yapamadım.eş dost baktı bize sağolsunlar :)))))
şimdi çok şükür iyileştim ve hemen mutfağa hızlı bi dönüş yaptım dün iki tane pasta yapıverdim:))birisi canım dedeme birisi de sevgili kuzenim burç'a.onları en kısa zamanda paylaşacağım sizlerle ancak ben öncelikle bu pazar sefa ustayla birlikte yaptıklarımızı paylaşmak istedim.
bu hafta yaptığımız pastalardan biri yukarıda sabah güneşi pastası:)isim sefa ustaya ait:))
pastamız rulo pasta çerçevesinde yapılmış oldukça leziz ve şık bir pasta olup emin olun yapımı inanılmaz kolaydır.
öncelikle tarifimize geçelim

Malzemeler:
Pandispanya malzemeleri
*10 yumurta
*180 gr un
*150 gr şeker
*20 gr pasta katkı(ovaleks,foleks)
*25 ml su
*5 gr vanilya
*5 gr kabartma tozu

Yapılışı daha önce de belirttiğim gibi tüm malzemeler mikserde 5-8 dakika ancak bizim evimizdeki mikserlerde 10-15 dakika kadar çırpılır.Karışım daha sonra yağlı kağıt üzerine tepsiye dökülerek 1 cm kalınlığında açılır.180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

PAsta Kreması

Malzemeler
*500 gr süt
*175 gr şeker
*1-2 ad yumurta
*50 gr un
*40 gr nişasta
*2 gr vinailya
*100 gr tereyağ

Tereyağ hariç bütün malzemeler çelik bir kapta karıştırılıp ocakta pişirilir.Pişen ürüne tereyağ ilave dip 20 dak.soğumaya bırakınız.Soğuma sırasında karıştırınız,takriben 1 saat sonra kullanılabilinir.

Bu pasta için iki pandispanya hazırlamakda fayda var resimde görüldüğü gibi bir adette kakaolu pandispanya yapılır alt ve en üst kata bu ikisi kullanılır.

Pandispanyaşarımız ve kremalarımız hazırlandıktan sonra en alta kakaolu pandispanyamızı koyup üzerine kremamızdan sürüyoruz.

kremamızın üzerine istediğimiz iç malzemesini ekliyoruz.biz dersde krokan kullandık ve çok lezzetli oldu.kesinlikle krokan öneririm.ancak meyveninde çok yakışacağına eminim.
daha sonra ince pandispanyamızı şeritler halinde kesiyoruz ve üzerlerine kremamızı sürüyoruz

kestiğimiz ve kremaladığımız ince pandispanyalarımızı rulo yapıp taban pandispanyamızın üzerine oturtuyoruz.

kol böreği yapar gibi pandispanyamızın genişliğinde sarmaya devam ediyoruz.aşağıda ki şekile ulaşana kadar.

daha sonra tekrar üzerine kremamızdan sürüyor ve bir kat daha malzememizden ekliyoruz.

en üst kata tekrar kakaolu pandispanyamızı ekliyor ve üzerini kremamızla kaplayıp dilersek jöle ile dilersek krem şanti ile süslüyoruz.

ve sonunda işte böyle harika bir pastamız oluyor.

herkese afiyet olsun efendim.mutlaka deneyiniz şiddetle öneririm:)))
bu arada yarın size artan ince pandispanyanız ve kremanızla nasıl bir pasta yapacağınızı resimlerle anlatacağım.
sevgilerimle...

size bir paket var:))

merhabalar sevgili dostlar.geçen hafta ki koşuşturmamın ve yorgunluğumun acısını çıkardı metabolizmam :))))maalesef üç gündür rahatsızım iki gündür yatak döşek yatıyorum.uykusuzluk,yorgunluk ve değişen hava sıcaklıkları nedeniyle olduğunu düşündüğüm ve tanımlayamadım bir hastalık geçiriyorum:))nezle desem değil grip desem hiç değil.ancak şiddetli öksürük,genzimde kuruluk ve yanma hissiyle başlayan aksırıklar ile devam eden:)sonunda halsizliğiyle yatağa düşüren bir hastalık.ancak hiç ateş yapmayan.o nedenle tanımlayamadım ben hastalığımı:)iki gündür yatıyordum bugün ayaklanabildim çok şükür.allah herkese önce sağlık versin.dertlerimle kafanızı şişirmeden asıl meseleye geleyim hemen:)
yukarıdaki maket pastam sizlerle uzun zamandır paylaşılmayı bekliyordu:))bugün bana hüzünlü bakınca daha fazla bekletmeden sizlerle paylaştım kendisini.bu maket pastamda aldığım siparişlerden biri.pastayı gören arkadaşlarım hemen içinden dansöz çıkanı yapabilip yapamadığımı sordular :)))bende söz verdim onlara düğünlerinde yapıcam içinden dansöz çıkanını:))))))

çalışması oldukça keyifli ve çabuk bir maket çalışması oldu.üzerinde figür olmadığından vaktimi almadı hiç.aşıklar pastasını yaptığım gece yapmıştım bu hediye paketinide.dediğim gibi uzun zamandır sizlerle tanışmayı bekliyordu kendisi.umarım beğenmişsinizdir.sevgilerimle...

pazarr keyfiii

herkese merhabalar.
öncelikle tüm dostlarıma bana gönderdikleri sıcacık yorumlar için çok teşekkür etmek istedim.herbiriniz bana öylesine büyük bir güç ve destek oluyor,mutlu ediyorsunuz ki anlatamam.iyi ki sizleri tanımışım.
gelelimm asıl meselemize:))bu pazar sabahı da büyük bir keyifle erkenden kalkıp kendimi yollara attım:)pazar sabahları trafik olmaması harika bir durum oldu benim için çünkü kurs Maltepe'de bense Göztepe'de oturuyorum.ilk gün gözümde büyümüştü yol ancak pazar sabahı herkes uykudayken ben yollara düştüğümden 6 dakika gibi kısacık bir sürede göztepeden maltepeye ulaştım:))

kursumuzun ik günü sefa usta bize ilk iş olarak pandispanya tarifi verdi.ve dersde pandispanya yaptık.sizlerle bu basit tarifi paylaşacağım şimdi.bu tarif bire bir pastanelerde uygulanan pandispanya tarifi.müşterilerimize teker teker sorup teyit aldım.bilginize:))

malzemeler:
6 adet yumurta
250 gr toz şeker
300 gr un
200 gr mısır nişasta
100 ml su veya süt
10-15 gr kabartma tozu
1 paket vanilya(isteğe bağlı)
25-30 gr pasta katkı maddesi(foleks,ovaleks)
*yukarıdaki malzemeler ile 4 ad 14 cm'lik çember pandispanya çıktı.

Bütün malzemeler mikserde çırpıldı kitchen aid ile 10 dakika kdr çırpıldı ancak evdeki el mikserlerimizle 30 dakika kadar çırpıyoruz.çembere 3/2 oranında doldurulur.160-170 derecede 35-40 dak.pişiriliyor.en az iki saat beklettiğimiz pandispanyadan pasta yapabiliyoruz.pandispanyamızı kakaolu yapmak istersek 25 gr kakaoyu 50 ml su ile inceltip hamurumuza karıştıyoruz.kakao oranını isteğe bağlı olarak arttırılıp,azaltılabilir.ancak her zaman inceltme işleminde eklediğimiz kakaonun 2 misli su kullanıyoruz.
ilk dersle ilgili en önemli ve ilginç deneyimlerimden biride.sefa ustanın pandispanya yapma aşamasında yumurtaları buzdolabından çıkarmasıydı.ben yumurtaları ve kullanılacak tüm malzemeyi oda ısısında olmasına dikkat ediyorken,buzdolabından çıkan buz gibi yumurtaların karışımın içine atılmasıyla şoke oldum.sefa ustaya bunu neden yaptığını sordum.kendisi bildiğimizin aksine soğuk malzemenin her zaman kabarmaya yardımcı olduğunu söyledi.şanti bile yaparken soğuk süt kullanmamızın nedenide kesinlikle buymuş.eğer gözümle o pandispanyaları görmesem inanmazdım bu söylediğine ama sonuçta gayet kabarmış,sünger gibi lezzetli ve bembeyaz bir pandispanya çıktı ortaya.
işte böylee sevgili dostlar.yakında bu hafta sonu yaptığımız ve yazımın başında sizi selamlayan ikinci dersde öğrendiğimiz vanilia choclate cake tarifini ve yapılışını sizlerle paylaşacağım.yukarıda gördüğünüz pasta benim dersde yaptığım pasta.ilk kez şeker hamursuz ve pişirilirek yapılan bir pasta yaptım.lezzetli oldu bence.tarifini verince sizlerde dener ve kendiniz karar verirsiniz:)))
sevgilerimle duygu

aşk güzeldir...her şeye iyi gelir...

merhabalar sevgili dostlar iki gündür blogumu güncellemek için fırsat kolluyordum ancak bir türlü vakit ayıramadım.kısmet bugüneymiş.sizlerle yine aşk dolu bir pastamı paylaşacağım...kırmızı şeker hamurum vardı.kırmızı aşkın rengidir diye düşünüp,kalpli bir pasta yapmaya karar verdim.

kalp kaplamaktan hep çekiniyordum.becerebilir miyim acaba diye?hamurumu açtım,açtım ancak kaplamaya cesaretim yok:))potluklar oluşmasından korkuyorum.önümde hamur,ben ona bakıyorum o bana:))birilerinin teşvik etmesi gerek beni:))ersin imdadıma yetişti.ondan aldığım cesaretle aldım hamuru elime,attım kalbin üzerine,bir güzel kapladım.sorunsuz,sıkıntısız...korktuğum gibi değilmiş hamur yeterli elastikiyette olursa kaplayamacağınız şekil yokmuş.ben bunu anladım.

kalpli pastanın üzerine bu mahçup gelin ve damadı yaptım:)birbirlerine utangaç bakışlarını çok sevdim ben.

aşağıdaki pozu kalbin kıvrımlarını nasıl kapladığımı görebilmeniz için yukarıdan çektim.bazı arkadaşların pasta kaplarken ütü adı verilen bir alet kullandıklarını duydum.hatta o aleti bizde sattık,çok rağbet gören bir üründü kendisi.ancak ben kendisine hiç ihtiyaç duymadım bugüne kadar.ben pasta kaplarken ellerimi ve parmaklarımı kullanmaktan yanayım.elimin ısısı ile hamurun çok daha iyi şekil alıp,çok daha pürüzsüz göründüğünü düşünüyorum.naçizane fikrimide sizlerle paylaştıktan sonra.artık pastalarımı beğeninize sunabilirim.

her zaman söylediğim gibi ben pastamı çok sevdim,umarım sizlerde sever,beğenirsiniz.tüm blogseverlere ama özellikle mutfak severlere iyi,verimli hafta sonları dilerim.pazartesi günü sizlerle pastacılık eğitimimin ikinci dersinden notlar ve bir pandispanya tarifi paylaşacağım.
sevgilerimle duygu...